蒸馏单硬脂酸甘油酯

一、【蒸馏单硬脂酸  甘油酯简介】

别名：单硬脂酸  甘油酯(工业品);二羟基丙基十八烷酸  酯;(gms);单甘脂;单硬脂酸  甘油酯、（单甘酯）;甘油单硬酯酸  酯;单硬脂酸  甘油酯;甘油酰-1-单硬脂酸 

英文名称：monostearin

cas号：有_

二、【蒸馏单硬脂酸  甘油酯性状】

单硬脂酸  甘油酯为白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶_于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂  _。单硬脂酸  甘油酯能溶_于热的有_机_溶_剂  _乙醇、苯  、丙酮    以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。

三、【蒸馏单硬脂酸  甘油酯用途】

 1、单硬脂酸  甘油酯用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2％～0.5％。

  2、单硬脂酸  甘油酯用于冰  淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。

  3、单硬脂酸  甘油酯用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。

  4、单硬脂酸  甘油酯用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂  _。

  5、单硬脂酸  甘油酯用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有_弹性，延长保存期。

  6、单硬脂酸  甘油酯用于糕点，与其他乳化剂  _配伍，作为糕点的发泡剂  _，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。

  7、单硬脂酸  甘油酯用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有_效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。

四、【蒸馏单硬脂酸  甘油酯包装与贮存】

1、本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。