阿斯巴甜cas登录号：22839-47-0,英文名称：aspartame,别名阿司帕坦、阿斯巴坦分子式：c14h18n2o5,分子量：294.31 ,einecs：245-261-3,密度：1.28g/cm3熔点：248-250℃ 沸点：535.8°c at 760 mmhg 闪点：277.8°c,比旋光度： +14.5~+16.5 含量：98％-102％
性状：白色结晶性粉末,无臭、有强烈甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。其甜味与砂糖十分近似,并有清凉感,无苦味或金属味。在水溶液中不稳定,易分解而失去甜味。0.8％水溶液的ph值为4.5～6。
1981 年经美国fda批准用于干撒食品、1983年允许配制软 饮料后在全球100余个国家和地区被批准使用,甜度 为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的优点是:(1)安全性高, 被联合国食品添加剂委员会列为gras级(一般公认 为安全的);(2)甜味纯正,具有和蔗糖极其近似的清 爽甜味,无不j渝决后味和金属味,是迄今开发成功的 甜味最接近蔗糖的甜味剂;(3)与蔗糖或其他甜味剂 混合使用有协同效应,如加2％一3％于糖精中,可明显 掩盖糖精的不良口感;(4)有明显的增香效果,尤其 是对酸性的柑桔、柠檬、抽等,能使香味持久、减少芳 香剂用量
用途及范围：非营养型甜味剂,增香剂。甜味高和热量低,主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温或高ph会使其分解而失去甜味,所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮, 不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比较,可延缓及持续较长的时间,若将乙醘磺胺酸与阿斯巴甜混合,所产生的口感可能会更像糖。我国于1986年批准在食品中应用,常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷饮制品等。
限量：各类食品（罐头食品除外）,均以gmp为限。甜食0.3％；胶母糖1.0％；饮料0.1％；早餐谷物0.1％
外观： 白色晶体或结晶粉末
含量（以干基计on dried substance)）： 98-102％
透光率： ≥95％
干燥失重loss on drying （105℃ 4hr）： ≤4.5％
硫酸盐灰分sulfated ash： ≤0.2％
灼烧残渣： ≤0.2％
其他相关物： ≤2.0％
5-苄基-3.6-二氧-2-哌嗪乙酸： ≤1.5％
其他有关物％ ≤ 2.0
其他异构体％ ≤ 0.04
溶液外观 符合ep标准
重金属 (以pb计),％ ≤ 0.001
铅(pb) ％ ≤ 0.0001
砷 (以as2o3计),％ ≤ 0.0001
电导率 ≤30us/cm
ph值 4.5-6.0
符合usp标准规定
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