用途:主要用于食品加工工业作营养增补剂 、调味料用。其次用于医 药工业。具有良好的鲜味，可以增强化学调味料的调味效果；
具有特殊的甜味，可以改善人造甜味剂 的味感；改善有机酸 的酸 味，改进醋的风味；
具酸 味，使盐 入味快，提高腌制咸菜、酱菜的效果，可缩短腌制时间，改善风味；
作合成清酒和清凉饮料的酸 味矫正剂 、缓冲剂 ，可防止发泡酒老化，减少酵母臭；具有抗氧化性，在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其风味；
用作制造维生素 b6的原料，医 学微生物和生物化学氨基酸 代谢用。
dl-丙氨酸 还是合成一些农药及医 药的重要中间体，医 学微生物和生物化学氨基酸 代谢用药。用作食品调味剂 、营养增补剂 、微生素 b6中间体、饲料添加剂 等，亦可作生化试剂
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