刺槐豆胶作用

一、产品简介：

     品名：刺槐豆胶

      中文别名：角豆角； 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶

      英文名称：lbg（locust bean gum)

      cas: 有

     性质：刺槐豆胶为白色或微黄色粉  末，无臭或稍带臭味。刺槐豆胶在食品工业中主要作增稠剂  、乳化_剂  和稳定剂  。

二、刺槐豆胶主要用途：

     在食品工业上，槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂  、持水剂  、黏合剂  及胶凝剂  等。用刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用刺槐豆胶与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯  _化_钾  _复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂  。刺槐豆胶与卡拉胶、ｃｍｃ复配是良好的冰  淇淋稳定剂  。刺槐豆胶还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂  ，以增进口感及防止冰  晶形成。

三、刺槐豆胶作用：

     刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

     1、 刺槐豆胶海藻胶与氯  _化_钾  _复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂  。

     2、刺槐豆胶/卡拉胶/cmc的复合是良好的冰  淇淋稳定剂  ，用量0.1-0.2％。

     3、刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂  ，增进口感以及防止冰  晶形成；

     4、刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6％)；

     5、刺槐豆胶用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化_稳定性；

     6、刺槐豆胶用于膨化_食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；

     7、刺槐豆胶用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化_时间。

四、包装与贮存：

    1、本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。

     2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。