可得然胶

一、产品简介：

      品名：可得然胶

      中文别名：热凝胶，凝结多糖

      英文名称：curd lan

      cas: 有

      分子式：c6h10o5）n，n>250（400-500）

      性质：可得然胶为白色至近白色粉  末，无嗅，具有良好的流动性，在干燥状态下保持极强的稳定性。可得然胶不溶于水，但能在冷水中很容易分散，经高速搅拌处理后能形成更均匀的分散液、可得然胶能完全溶解于氢氧化钠、磷酸  三钠、磷酸  三钙等ph12以上的碱  性溶液中，不溶于酒精及其它几乎所有的有机溶液。

二、可得然胶主要用途：

     可得然胶作为凝胶剂  、结构改性剂  、增稠剂  、稳定剂  等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食品、冷冻食品、低卡食品(减肥食品)等的制作中。可得然胶作为一种食品添加剂  ，它可以改善产品的持水性、粘弹性、稳定性，并有增稠作用。可得然胶既可以粉  末形式加入也可以悬浮液形式添加，浓度在0.4％-6.0％之间任意选择。

三、可得然胶作用：

     可得然胶现已经被广泛应用于食品工业各个领域。如作为稳定剂  、凝固剂  、增稠剂  、持水剂  、粘合剂  、成膜剂  等用于肉类食品、面类食品、水产食品、烘烤食品、冷冻食品、油炸食品、低热能食品（减肥食品）等的制作中。

      1、可得然胶可做稳定剂 

      由于可得然胶在高温下仍可保持极好的形状和性质，在少量使用的情况下就可提高热稳定性达到应用效果。在包括生干面制品，生湿面制品，方便面制品等面食添加后，产品具有良好的质构和外形，韧性和柔软性都得以提高，具有较好的口感，面食品在加热煮沸的过程中可增加弹力、嚼感，防止煮烂、薪糊、混汤等。

      2、可得然胶可做凝固剂 

     利用可得然胶成胶性和热不可逆性，在豆腐类制品生产加工中，适量使用可增强耐热、耐冷冻性，改良口感，改善成形性，将不同成分的含可得然胶的混合物放在容器中加热，可以制作出多种具有美观外形的凝胶制品。

      3、可得然胶可做增稠剂 

     可得然胶含热凝胶的流体呈假塑性，故可以作为增稠剂  应用于色拉音等流体食品中，赋予产品奶油样的口感，增加无脂食品的粘度，并可以极大地提高产品质量。根据可得然胶的凝胶特性，可添加在肉类食品中，如熟肉制品，西式火腿，肉灌肠类，按生产需要适量使用，可提高保水性、结实性，改善口感。

       4、可得然胶可做持水剂 

      可得然胶在加热成胶后可以保持一定的含水量，其不同加热程度能吸收约100倍的水分，将其添加到食品中，会将水分子包容在其独特的网络结构中。在焙烤食品中使用，经过处理后仍保持一定的持水性，可提高冷冻时的保水性;同时，还能抑制油炸食品的吸油，代替脂肪达到低脂化效果等。

      5、可得然胶可做成膜剂 

     可得然胶具有良好的成膜特性，所制得的膜除可以直接食用，还有不易溶于水、被生物降解、不透氧等优点，因此可以制作方便食品中汤料的包装袋，食用面膜等。

      6、可得然胶可做粘合剂 

      可得然胶可用作烹调加工食品中的粘结剂  ，可改进口味，使冰  淇淋提高保形性，有利于糕点冷藏时的保温等。另外，在饲料工业中用其作为鱼、禽等饲料的粘合剂  ，如养鱼用的成型饲料呈颗粒状，但饲料在水中被溶化将影响水质和饲料效率，添加热凝胶后效果明显改善。

四、包装与贮存：

     1、本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。

     2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。