★商品名：天喜牌筋力源h型
型号：jly-h
本品完全按照《食品安 全国家标准
食品添加剂 使用标准gb2760-2014》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安 全国家标准
复配食品添加剂 通则gb26687-2011》精心配制而成。本品已经通过山东省食品药品监督管理局生产许可，保障食品安 全。用户按照本说明的用法用量生产制作的生湿面制品(食品分类号：06.03.02.01)、方便米面制品(食品分类号：06.07)、冷冻米面制品(06.08)既不会超标也不会超量。
★配料表：六偏磷酸 钠、黄原胶、焦磷酸 钠、三聚磷酸 钠、碳酸 钠、碳酸 钾 、魔芋粉 。
★应用范围：生湿面制品(食品分类号：06.03.02.01)、方便米面制品(食品分类号：06.07)、冷冻米面制品(06.08)。
★功能作用：采用本品制作的馄饨皮、水饺皮、手擀面、鲜面条、煮冷面、凉面、牛筋面、烩面、饸烙面、蒸面条、热干面等生湿面制品、方便米面制品、冷冻米面制品口感筋道爽滑、耐煮不浑汤、易于延展、柔软弹性好，冷冻不裂口、不断条、不易脱水干缩。
★最大使用限量：8g/kg（以干米面粉 计算）。
★使用方法：1.将本品与干面粉 拌匀使用。2.将本品用水溶解后加入配料中。
①机器轧鲜面条配方：高筋面粉 95斤、谷元粉 2-5斤、盐 0.3-0.5斤、筋力源h型0.3-0.5斤、丙酸 钠或丙酸 钙12克(本品为防腐剂 ，现做现卖的鲜面条可以不加防腐剂 。长时间保存的鲜面条也可以不加防腐剂 ，采用食用酒精喷雾消毒。鲜面条储存温度10-15℃比较合适)、富马酸 30克(本品为护色剂 ，现做现卖的鲜面条可以不加护色剂 )、水30-35斤。工艺：将面粉 、筋力源h型、谷元粉 干拌均匀。再把食用盐 、丙酸 钙或丙酸 钠、富马酸 直接搅拌加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉 中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
②手擀面条配方：高筋面粉 10斤、谷元粉 0.2-0.5斤、盐 15-25克、筋力源h型15-25克、水4-4.5斤。工艺：先将谷元粉 、筋力源h与干面粉 拌匀。再将食用盐 加入和面水溶解，倒入面粉 中揉成面团。将和好的面团静止醒发20-50分钟（根据天气温度，气温低醒发时间长，气温高醒发时间短），然后即可擀轧面条。
③手擀馄饨皮（云吞皮）做法：一，选择高筋面粉 500克，用盐 15-25克、筋力源h型15-25克、水200-250克。首先将筋力源h与干面粉 拌匀，再加水揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。二，撖面皮；将饧好的面团揉搓成长条状。用撖面杖压开，成长片，然后杖成卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉 ，再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求，就可以将面皮又能叠起来，切成想要的大小即可。
④机器轧鲜面条配方：高筋面粉 95斤、谷元粉 2-5斤、盐 0.3-0.5斤、筋力源f型0.2-0.3斤、筋力源h型0.3-0.5斤、丙酸 钠或丙酸 钙12克(本品为防腐剂 ，现做现卖的鲜面条可以不加防腐剂 。长时间保存的鲜面条也可以不加防腐剂 ，采用食用酒精喷雾消毒。鲜面条储存温度10-15℃比较合适)、富马酸 30克(本品为护色剂 ，现做现卖的鲜面条可以不加护色剂 )、水30-35斤。工艺：将面粉 、筋力源h型、谷元粉 干拌均匀。再将筋力源f型用30℃左右温水溶解后和入面粉 中，再把食用盐 、丙酸 钙或丙酸 钠、富马酸 直接搅拌加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉 中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
⑤机器轧水饺皮、馄饨皮（白色）配方：高筋面粉 95斤、变性淀粉 2-5斤、盐 0.3-0.5斤、筋力源h型0.3-0.5斤、丙酸 钠或丙酸 钙12克(本品为防腐剂 ，现做现卖的鲜面条可以不加防腐剂 。长时间保存的鲜面条也可以不加防腐剂 ，采用食用酒精喷雾消毒。鲜面条储存温度10-15℃比较合适)、富马酸 30克(本品为护色剂 ，现做现卖的鲜面条可以不加护色剂 )、水30-35斤。工艺：将面粉 、筋力源h型、淀粉 干拌均匀。再把食用盐 、丙酸 钙或丙酸 钠、富马酸 直接搅拌加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉 中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧水饺皮、馄饨皮。
⑥机器轧水饺皮、馄饨皮（微黄色）配方：高筋面粉 95斤、谷元粉 （做透明馄饨皮水饺皮加木薯淀粉 ）2-5斤、盐 0.3-0.5斤、栀子黄0.03斤、筋力源h型0.3-0.5斤、丙酸 钠或丙酸 钙12克(本品为防腐剂 ，现做现卖的鲜面条可以不加防腐剂 。长时间保存的鲜面条也可以不加防腐剂 ，采用食用酒精喷雾消毒。鲜面条储存温度10-15℃比较合适)、富马酸 30克(本品为护色剂 ，现做现卖的鲜面条可以不加护色剂 )、水30-35斤。工艺：将面粉 、筋力源h型、谷元粉 或淀粉 干拌均匀。再把栀子黄、食用盐 、丙酸 钠、富马酸 直接搅拌加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉 中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧水饺皮、馄饨皮。
⑦机器轧烩面做法配方：高筋面粉 9.5斤、谷元粉 0.2-0.5斤、精盐 50-100克、筋力源m型10-15克、筋力源h型15-25克、丙酸 钠或丙酸 钙1.2克(本品为防腐剂 ，现做现卖的鲜面条可以不加防腐剂 。长时间保存的鲜面条也可以不加防腐剂 ，采用食用酒精喷雾消毒。鲜面条储存温度10-15℃比较合适)、富马酸 3克(本品为护色剂 ，现做现卖的鲜面条可以不加护色剂 )、水3.5-4斤、色拉油适量。工艺：先将谷元粉 、筋力源h型拌入干面粉 ，再将筋力源m型、食用盐 、丙酸 钠或丙酸 钙、富马酸 用温水溶解加入面粉 中，然后和成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约30-50分钟后，再用轧面机轧成面片，切开并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻、拉。
⑧饸烙面做法配方：荞麦 面300克、面粉 700克、食用盐 5-8克、筋力源m型2-3克、筋力源h型3-5克、水350-400克。工艺：1、荞麦 面、面粉 、筋力源h型混合均匀。食用盐 、筋力源m型加入温水中溶解，再加入混合粉 ，揉成面团后醒30-50分钟。3、醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的面条下到锅中煮熟，然后过凉水。4、荞麦 条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。
⑧蔬菜鲜面条配方：高筋面粉 95斤、谷元粉 2-5斤、盐 0.3-0.5斤、筋力源h型0.3-0.5斤、丙酸 钠或丙酸 钙12克(本品为防腐剂 ，现做现卖的鲜面条可以不加防腐剂 。长时间保存的鲜面条也可以不加防腐剂 ，采用食用酒精喷雾消毒。鲜面条储存温度10-15℃比较合适)、富马酸 30克(本品为护色剂 ，现做现卖的鲜面条可以不加护色剂 )、水（部分以蔬菜水果汁代替）30-35斤。工艺：将面粉 、筋力源h型、谷元粉 干拌均匀。再把食用盐 、丙酸 钙或丙酸 钠、富马酸 直接搅拌加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉 中，再加入蔬菜汁和成面团，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧蔬菜鲜面条。
⑨水晶饺子配方：高筋面粉 500克、小麦 淀粉 或500克、筋力源h型2-4克、盐 10克。工艺：将以上原料混合均匀，然后取500克混合粉 用500克开水烫熟，再加入其它混合粉 和成面团，静止保温发酵20分钟，切开面团，擀成长条，切成小剂 子，轧成面片，即可制作水晶饺子。
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