增稠剂、瓜尔豆胶(图)

一、产品性状：

中文名称：瓜尔豆胶

cas登录号：9000-30-0

英文名称：guar gum

einecs：232-536-8

分子量：3万-80万

白色至浅黄褐色自由流动的粉末,接近无嗅,能分散在热或冷的水中形成粘稠液。1％水溶液的粘度约4—5pa.s为天然胶中粘度最高者。添加少量四硼酸纳则转变成凝胶。分散于冷水中约2小时后呈现很强粘度,以后粘度逐渐增大,24小时达到最高点。粘度力为淀粉糊的5~8倍,加热则迅速提高粘度。水溶液呈中性,ph值6~8度粘度最高,ph值10以上则迅速降低。ph值6-3.5内降低。ph3.5以下粘度又增大。含量99％.

二、用途：

1.冷冻食品：防水渣产生,增加冻化稳定性。

2.烘烤食品：改善口感,增进香味,改进质地。

3.熟肉食品：稳定水分,富有弹性,延长保质期。

4.素肉食品：替代肥油万分,保持水分。

5.宠物食品：增加油滑感,保持湿度。

6.方便面：提高强度,改进口感。

7.饮料：改进口感稳定颗粒悬浮,作增稠剂。

8.奶酪和奶油：改进质地。

三、包装和贮存：

牛皮纸袋包装,每袋25kg,贮存期为一年。

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