酵母提取物

英文名：yeast

别名 酵母萃取物;酵母提取物;酵母抽提物

cas rn：8013-01-2

超呈味酵母提取物以啤酒酵母为原料，采用现代生物工程技术，经温和酶解，膜分离，浓缩，复合生香，纳米材料微胶囊包埋，喷雾干燥而成，具有天然肉的滋味和香气，没有一般酵母提取物的酸  涩味。产品富含肉源氨基酸  和生理活性肽，由于其天然的口味增强性能而获得广泛应用，可迅速提升各类咸味食品的风味和品质，是新一代食品加工产业的核心配料。

特点

1.具有强烈的延伸感和圆润感，无酵母抽提物的异杂味，是普通酵母提取物呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉  、呈味肉粉  ，部分替代i+g。

2.营养丰富，蛋白质被分解成小分子肽类和多种氨基酸  ，具有营养和调味双重功能。

3.使用方便，用量无限制，与其他产品搭配使用，具有肉风味和滋味倍增效果，肉味浓郁，鲜味完美

理化指标：蛋白质含量

≥ 15％

游离氨基酸  态氮

≥ 1.5  

总氮量 ≥7.0％

浓度 ≥70巴林

氮根 < 5％

炽灼残渣 ≤15％

重金属（以铅计）

≤0.0025

砷 ≤3mg％kg  

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