肉桂酸乙酯

【中文名称】肉桂酸  乙酯

【中文别名】3-苯  基-2-丙烯酸  乙酯;苯  基丙烯酸  乙酯;桂皮酸  乙酯;桂酸  乙酯;肉桂酸  乙酯;β-苯  基丙烯酸  乙酯;苯  丙烯酸  乙酯;3-苯  基丙烯酸  乙酯

【英文名称】ethyl cinnamate

【英文别名】：cinnamic acid ethyl ester; ethyl 3-phenylprop-2-enoate; ethyl 2-phenylprop-2-enoate; ethyl (2e)-3-phenylprop-2-enoate; benzyl (2e)-3-phenylprop-2-enoate; ethyl (2z)-3-phenylprop-2-enoate[1] 

【fema 】2430

【einecs号】203-104-6

【inchi】：inchi=1/c11h12o2/c1-2-13-11(12)9-8-110/h3-9h,2h2,1h3/b9-8-

理化性质

【外观】无色至淡黄色液体。

【相对密度(d435)】1.049

【熔点】6-8 °c

【沸点】270-272 °c

【闪点】>110℃

【折射率（nd20）】1.558

【香味】呈淡的持久的肉桂和草莓香气和甜的蜂蜜香味。

【溶解情况】混溶于乙醇、乙醚和大多数非挥发性油，几不溶于甘油和水，微溶于丙二醇。

化学性质

具有甜橙和葡萄的香味和底蕴,香气持久。具有一般酯的性质,在苛性碱  作用下发生水解。由于含有双键,在光和热作用下易发生聚合。在暗处长期贮存时发出蔷薇红的荧光,在透射光线照射下带绿色,同时产生白色不溶的粉  末。 

用途

肉桂酸  乙酯可添加到香烟烟丝中，用作增香剂  和香味补偿剂  。单体沸点在270℃以上，加香后烟丝持留率、抽吸后主流粒相转移率与滤嘴截留率都能得到显著提高，且较稳定，是非常优秀的香烟增香剂  。gb 2760-96规定为暂时允许使用的食用香料。可用作食用香料，可调配日用香精，食用香精等，用于杏仁、香荚兰、肉桂、蜂蜜、浆果、混合甜饮料、香膏香型、辛香型、葡萄和樱桃等香型的调配。食用杨梅香精中亦可使用，气息清而甜润有东方香调。另外，因沸点高而稳定，也宜用于焙烤类食品。

制备

在硫酸  存在下，将肉桂酸  和乙醇进行酯化反应（由桂酸  、乙醇、硫酸  在硫酸  铝存在下加热至100℃收率约60％）而得。也可由苯  甲  醛  与乙酸  乙酯反应而得。

包装：200kg/塑桶