乳糖
中文同义词: 药用乳糖;乳糖;d-乳糖;一水合乳糖;乳糖(一水);乳糖,无水;乳糖(ar)
英文名称: lactose
cas号:63-42-3
分子量:342.3
分子式:c12h22o11
含量：200目
规格：100目--200目
质量标准：qb
包装：25公斤牛皮袋
本品为4-o-β-d- 吡喃半乳糖基-d- 葡萄糖一水合物。
【性状】 本品为白色的结晶性颗粒或粉 末；无臭，味微甜。 本品在水中易溶，在乙醇、氯 仿或乙醚中不溶。 甜度约为蔗糖的70％。无臭或略有特征性气味。相对密度d4201.525(含水物)。有还原性和右旋光性。分α-型和β-型两种异构体。
用途：
1、营养型甜味剂 ；赋形剂 ；分散剂 ；矫味剂 ；营养剂 。主要用于：
作为粉 状食品色素 的吸附分散剂 ，降低色素 浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。
利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂 。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。
2、其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。
3、广泛用于制婴儿食品、糖果、人造奶油等，也可以做培养基、色层吸收剂 及赋形药等。
