丙二醇脂肪酸 酯
中文同义词: 丙二醇脂肪酸 酯
英文名称: propylene glycol fatty acidate
英文同义词: propylene glycol fatty acidate
cas号: 1323-39-3
性状：黄白固体
酸 值（以koh计）/（mg/g） ≤ 4
游离丙二醇，w/％ ≤ 1.5
羟值（以koh计）/（mg/g）：100-195
碘值（g/100g） ≤：3
灼烧残渣，w/％ ≤：0.5
皂化值（以koh计）/（mg/g）：100-190
皂质（以硬脂酸 钾 计），w/％：≤ 7.0
总单酯含量，w/％ ≥：40
铅（pb）/（mg/kg）：≤ 2
含量：99％
中文名称 允许使用该种添加剂 的食品中文名称 添加剂 功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg）
丙二醇脂肪酸 酯 油炸小食品 乳化剂 2.0
丙二醇脂肪酸 酯 复合调味料 乳化剂 20.0
丙二醇脂肪酸 酯 糕点 乳化剂 3.0
丙二醇脂肪酸 酯 冷冻饮品（03.04食用冰 除外） 乳化剂 5.0
丙二醇脂肪酸 酯 脂肪，油和乳化脂肪制品 乳化剂 10.0
丙二醇脂肪酸 酯 乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品种除外） 乳化剂 5.0
应用：发泡性能好，耐油性好，常同单双甘油脂肪酸 酯结合使用。冰 淇淋、冷冻饮品 充气效果好，耐打发性，膨松。海绵蛋糕 增大体积，改善打发性能，提高面糊稳定性，良好的组织结构。起酥油、人造奶油 提升起泡效果，增大体积，改善打发性能和可塑性。 植物奶油、粉 体顶端料 缩短打发时间，增大体积，产生很好的粘性。
质量标准：国家标准
包装：25kg/纸板桶
