琥珀酸 单甘油酯 (阴离子乳化剂 )
cas:9005-65-6
含量：70％
类别：琥珀酸 单甘油酯是甘油、脂肪酸 和琥珀酸 的酯化产物，呈双亲分子结构，属非离子型食品乳化剂 。其乳化性能介于水包油（ｏ／ｗ）和油包水（ｗ／ｏ）之间。
性状：乳白色至淡黄色粉 末或片状固体，熔点约50℃左右，不溶于冷水，能够分散于热水中及热的油脂。
安 全性：符合我国《食品添加剂 使用卫生标准》（gb 2760-2007）规定。
特性及应用：琥珀酸 单甘由酯具有安 全、耐酸 、耐盐 、水解性好等特点．应用在乳及其制品、饮料（蛋白类、植物类等）中具有乳化、润湿、分散、助溶等作用。应用在烘焙食品
中可与面粉 中的谷蛋白发生强烈的相互作用，可改进发酵生面团的持气性能，从而使烘烤食品的体积和弹性增大,并有一定的柔软、保鲜和烘烤时水份分散失量减少的作用。
质量指标（执行标准：卫生部指定标准）
产品特性
1、具有安 全、耐酸 、耐盐 、水解性好乳化、分散、螯合、调理及控制脂肪凝集等作用应用在乳及其制品、饮料（蛋白类、植物类等）中具有乳化、润湿、分散、助溶等作用。
2、应用在烘焙食品中可与面粉 中的谷蛋白发生强烈的相互作用，可改进发酵生面团的持气性能，从而使烘烤食品的体积和弹性增大,并有一定的柔软、保鲜和烘烤时水份分散失量减少的作用。
3、用于起酥油、植脂奶油，乳化稳定体系作用。
使用方法：将琥珀酸 单甘油酯与配料中的油脂（植物油、棕榈油等）一起加热溶解，或制成水合物后使用。
本标准适用于以甘油对食用脂肪和油脂醇解后再进行琥珀酰化、或者以甘油和食用脂肪形态的脂肪酸 进行酯化制得的食品添加剂 琥珀酸 单甘油酯。
食品添加剂 琥珀酸 单甘油酯为浅米色至白色的蜡状固体。
贮运及保质期：应在室温下阴凉、通风、干燥处贮存，开袋后请注意封口，以防结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十八个月。
包装：20kg/编织袋
