山梨酸 钾
中文同义词: 山梨酸 钾 ;己二烯酸 钾 ;2,4-己二烯酸 钾
英文名称：potassium sorbate
cas号：24634-61-5
分子量：150.21
分子式：c6h7ko2
性状：白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉 末或呈粒状。无臭或微臭。相对密度(d2025)1.363。熔点270℃(分解)。易溶于水(67.6g/100ml，20℃) 5％食盐 水(47.5g/100ml，室温)、25％砂糖水(5lg/100ml，室温)。溶于丙二醇(5.8g/100m1)、乙醇(0.3g/100m1)。1％水溶液的ph值为7～8。
有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，并因毒性远比其他防腐剂 为低，故已成为世界上最主要的防腐剂 。
在酸 性条件下能充分发挥防腐作用，中性时作用甚低。
用途：
主要用作食品防腐剂 。以碳酸 钾 或氢氧化钾 和山梨酸 为原料制得。化妆品防腐剂 。属有机酸 类防腐剂 。添加量一般为0.5％。可与山梨酸 混合使用。山梨酸 钾 虽易溶于水，使用方便，但其1％水溶液ph值为7-8，有使化妆品ph值升高的倾向，在使用时应予注意。山梨酸 （钾 ）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。
使用限量
gb 2760--2002(g/kg)：同“07023，山梨酸 ”(以山梨酸 计)；胶姆糖胶基gmp；预调酒0.2；肉灌肠1.5。每克山梨酸 相当于山梨酸 钾 1.33g。
含量：99％
包装：25kg/纸板桶
