葡萄糖酸 内脂
中文名称: 葡萄糖酸 内酯
中文同义词: 1,5-葡萄糖酸 内酯;d-葡萄糖酸 δ-内酯;d葡萄糖酸 -δ-内酯;葡萄糖酸 -δ-内酯;葡萄糖酸 内酯;d-葡萄糖酸 -δ-内酯;克劳酸 ;葡醛 酸
英文名称: delta-gluconolactone
cas号: 90-80-2
分子式: c6h10o6
分子量: 178.14
einecs号: 202-016-5
化学性质 白色结晶或结晶性粉 末,无臭,味先甜后苦,呈酸 味。熔点150~152℃(分解)。易溶于水(室温,60g/100ml),微溶于乙醇(1g/100ml),不溶于乙mi。在水溶液中水解为葡萄糖酸 和内酯的平衡溶液,新配制的1%的水溶液ph值为3.5,2h后变为2.5。
含量:99%
标准:国家标准
包装:25kg/牛皮纸袋
用途 作稳定剂 和凝固剂 ,可用于豆制品(豆腐和豆花)、香肠(肉肠)、鱼糜制品和葡萄汁,最大使用量为3.0g/kg;作防腐剂 ,可用于鱼虾的保鲜,最大使用量为0.1g/kg,残留量为0.01mg/kg;还可作膨松剂 ,用于配制复合发酵粉 ,按生产需要适量使用。
用途 用作豆腐凝固剂 、调味剂 、ph降低剂 及膨松剂 的原料。在日本,作豆腐凝固剂 占日本总用量的50%-70%,用该品制作豆腐,质地纯良,嫩滑可口,并可延长保存时间。我国食品添加剂 使用卫生标准(gb2760-86)规定最大使用量为3.0g/kg。葡萄糖酸 内酯在牛奶工业中用来防止乳石的生成,酿造工业中作啤酒石的防止剂 ,加入牙膏中有助于清除牙垢,此外还用于畜肉、金属表面处理剂 等。
用途 用作蛋白质凝固剂 、酸 味剂 、膨松剂 、保鲜剂 及化妆品、牙膏生产
用途 广泛作为酸 味剂 、发酵剂 、蛋白凝固剂 、ph降低剂 、色调保持剂 、食品防腐剂 等。做成的内酯豆腐质地细嫩,无异味,无蛋白流失,具有防腐性。还可用于化妆品、纺织、造纸、医 药等。