中文名称:乙基麦 芽酚
英文名称:ethylmaltol
中文别名:2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮
英文别名:2-ethyl-3-hydroxy-4h-pyran-4-one;
cas号:4940-11-8
分子式:c7h8o3
分子量:140.146 主要用途：
乙基麦 芽酚是我国规定允许使用的食用香料，香味比麦 芽酚强4～6倍，具有显著的增香作用。主要用于配制糖果、糕点、巧克力和烟酒的香精。用量按正常生产需要，一般在糖果和口香糖中5～50mg/kg;冰 淇淋、调味料、果冻中5~15mg/kg；软饮料中为1.5~6mg/kg。用于食品、烟草、化妆品等行业，有增香、固香、增甜效果gb 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制
草莓、
葡萄、菠萝、香草等香精。我国gb2760-86规定为允许使用的食和香料。乙基麦 芽酚是一种香味增效剂 ，广泛诮用于食品、香烟药物、饮料、牙膏和化妆品，是一种安 全无毒，具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作用的
食品添加剂 。和麦 芽酚同属于吡喃酮 衍生物，乙基麦 芽酚增香效果是麦 芽酚的6倍左右。小鼠口服ld5050-1200mg/kg。是一种广谱高效增香剂 和增甜剂 ，也是香味改良剂 与定香剂 。具有抑酸 、抑苦、除刺激、防腐等作用。香味比麦 芽酚强4～6倍，具有显著的增香作用。广泛应用于调味品、烘焙食品以及用于配制糖果、糕点、巧克力和烟酒的香精。一般在糖果和口香糖中5～10mg/kg；冰 淇淋、调味料、果冻中515mg/kg；软饮料中1.5～6mg/kg。
安 全信息白色结晶性粉 末或针状结晶，具有持久的焦糖和
水果香气。味甚甜。稀释溶液呈甜的果香味。用途:食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。含量：99％
