vc钠( 抗坏血酸 钠)： cas编号：134-03-2 cas:6381-77-7 含量：99.6％
别名 抗坏血酸 钠; 维生素 c 钠; l-(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸 -4-内酯钠 性状 白色至微黄白色结晶性粉 末或颗粒，无臭，味稍咸。分解温度218℃，干燥状态下较稳定，遇光则颜色加深，吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。比抗坏血酸 易溶于水（62g/100ml），10％水溶液ph约7.5。 使用 维生素 强化剂 、抗氧化剂 。
用途：
d-异抗坏血酸 钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂 ，可保持食品的色泽，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品、
水果、蔬菜、
罐头、果酱、
啤酒、汽水、果茶、果汁、
葡萄酒等。
1．使用注意事项
（1）本品1g的生理作用相当于0.9gl-抗坏血酸 。
（2）本品比抗坏血酸 易溶于水，且无酸 味，使用方便。
（3）本品具还原性，有抗氧化剂 及护色作用。
d-异抗坏血酸 钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉 末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解；在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶与乙醇，1％水溶液的ph值为6.5-8.0。 三：抗氧化性能： 异抗坏血钠的抗氧化能力远远超过维生素 c钠，无强化维生素 的作用，但不会阻碍人体对抗坏血酸 钠的吸收和利用。人体摄取异抗坏血酸 钠在人体可转变成维生素 c。 四：生理作用： 在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸 的1/20；但在降血压、利尿、肝糖原生成色素 排泄、解毒等方面的作用，大致与抗坏血酸 相同。五：应用领域：1. 肉制品中：作为发色助剂 ，保持色泽，防止亚硝钠类形成，改善风味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。2. 冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。3. 啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵 4. 果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然vc，防止退色，保持原有风味。5. 水果储存：喷雾或配合柠檬酸 使用，保持色泽风味，延长储存期。6. 罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。 用途：营养增补剂 .抗氧化剂 .护色剂 。
