概述：可可粉 也是可可豆直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼，将可可饼粉 碎后经筛分所得的棕红色粉 体即为可可粉 。可可粉 按其含脂量分为高、中、低脂可可粉 ；按加工方法不同分为天然粉 和碱 化粉 。公司可提供各种规格的可可粉 ，颜色从浅棕色至深红色。可可粉 具有浓烈的可可香气，直接用于巧克力和饮料的生产。
制造朱古力蛋糕必须的材料,是没有添加其他材料的纯可可粉 ,一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉 的饮料冲剂 ,并不合用,做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉 于一个普通为两磅的蛋糕,由于可可粉 是为酸 性，大量使用时会使蛋糕带有酸 味，因此可使用少量的苏打粉 为中和剂 来中和其酸 性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。
可可粉 是巧克力的魅力所在。研究者发现，巧克力中富含的可可粉 可以减少高胆固醇对动脉的影响。他们研究的是低脂的可可粉 提取物，而不是普通的高脂巧克力块或巧克力热饮。
可可粉 的营养成分及分析：
天然可可粉 是从天然咖 啡 (可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉 末，味甜，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸 、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾 、维生素 a、维d、维e、维b1、维b2、维b6及具有多种生物活性功能的生物碱 。主要用于调色或增香。
天然可可粉 中生物碱 具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少抗生素 不能解决的营养性腹泻。可可粉 是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉 等工序精制而成。香味纯正，粉 质细腻，无杂质、无焦粒。
用途：可用于高档巧克力、冰 淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
