果冻粉 就是已经添加了香料的鱼胶粉 ，可以直接制作果冻，而鱼胶粉 制作果冻是需要加入果汁或者其他饮料。通常鱼胶粉 和果冻粉 叫混为同一样东西，买的时候需要看清说明。
鱼胶粉 ，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉 、吉利t粉 ，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉 的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉 ，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”。
相对于成品的果冻粉 ，鱼胶粉 的用量更省，且不含香精、色素 等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖 啡 、果汁、
绿茶粉 、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂 等其他有害成份，吃的更放心。果冻是广受男女老少特别是儿童欢迎的食品，在国内外有巨大的消费市场。以卡拉胶为胶凝剂 生产果冻质优价廉，明显优于玉胶、明胶、果胶等其它胶体，目前市场上的各种花式果冻，几乎全部采用卡拉胶和魔芋粉 配合生产。以本公司卡拉胶配制而成的果冻粉 所生产的各种果冻产品透明度极佳，弹性好，口感清新滑爽，可满足不同客户的需要。 用量为果冻产品的0.5-0.8％。参考配方:原料名称(ltem)配方百分比(percentage)(％)白砂糖(sugar)16-18果冻粉 (jelly powder)0.5-0.8柠檬酸 钠(sodium citrate)0.2柠檬酸 (citric acid)0.3果汁(juice)适量(appropriate)香精(flavor)适量(appropriate)色素 (color)适量(appropriate)水(water)加至100(add to 100)参考工艺：* 将卡拉胶和白砂糖、柠檬酸 钠干混合加入水中。* 加热至沸腾并保持5-10分钟，过滤。* 降温至65oc左右，加入果汁、柠檬酸 、色素 和香精。* 灌装、封口。* 80oc以上水浴巴氏消毒30分钟。* 冷水冷却、风干。* 检验、包装
