酪蛋白钠盐 。 它含有人体所需各种必需氨基酸 和多种微量无素 ，不仅作为各种食品的营养增补剂 ，也可作为人体矿物微量元素 ，是各种食品的营养增补剂 和蛋白质，又是乳化稳定剂 增稠剂 ，有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性。并具的良好的功能性和很高的营养价值。 产品用途
在食品工业中具有保湿。保鲜。保香，改良品质等作用。酪朊酸 钠被联合国粮农组织(fao)和世界卫生组织(who)
食品添加剂 委员会确定为无限量使用的食品添加剂 ，故广泛用于肉制品。烘焙食品、饮料、医 药、烟草、化妆品、日用化工等行业。
物化性质
为白色至淡黄色粒状粉 末或片状。无臭，无味或稍有特异香味。易溶于或分散于水，不溶于乙醇。水溶液呈中性，加酸 则产生酪蛋白沉淀。
特点
1。溶于热水和冷水中，吸水结固膨胀，搅烂即可溶解
2。大分子使溶液产生较高的粘度，并变得稠密。溶解冷却后能变成凝胶。凝胶受热后还能变成溶液。凝胶富有弹性。并能保留水分，几乎不脱水不收缩。
3。具有很强的乳化增稠作用。其分子有许多亲水基因和疏水基因，可分别与水和脂肪类物相吸引，使溶液有乳化油脂的特性
4。酪朊酸 钠分子能隔离微小气泡。能保持沫不合并，不破碎
5。酪朊酸 钠大分子氨基酸 之间的连接方式，使其显示较高的热稳定性和乳化性等。还具有发泡、成腊、增
使用说明
1 、将酪朊酸 钠粉 末与其他原料粉 末按比例要求直接混合投料，然后依法制做。
2 、与其他乳化剂 同时溶解后投入产品。
3 、与油脂一起加热混合再投料
4 、与糖配合溶解后投入产品中。
5 、将酪朊酸 钠加温水调成糊状，高速搅拌后按要求配比投料。
6 、按不同产品工艺要求，采取相应办法
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化学品 科学 自然科学 食品添加剂 。含量99％
