产品名称:卵磷脂，食品.饮料营养强化剂 ，食品.饮料乳化剂 ，食品.饮料增味剂 。100％纯天然大豆提取精粉 或液体。
名称卵磷脂（lecithin） ，别名：软磷脂化学名称：磷脂酰胆碱 ，英文：phosphatidylcholine ，cas：8002-43-5
性状：本品为黄色或黄棕色粉 粒，少有特异味，不溶于水，在水中膨润呈胶体溶液，难容易乙醇，在空气中或光照下迅速变褐，乳化效果更好，并且稳定性良好，且富有湿润力，用量少，可以用多种食品之中，
用途：本品为大豆天然成分，安 全性高，卵磷脂可广泛用于糖果、饼干、糕点、冰 激凌和人造奶油等食品，在巧克力添加可以降低巧克力浆得增稠度，便于注模，最大添加量0.5％，生产饼干添加本品脂肪容易混合均匀，并防止粘辊，改善饼干质量，添加量为面粉 的0.1％-2％，
磷脂是一类含有磷元素 的脂肪化合物，通常是卵磷脂（磷脂酰胆碱 ，简称pc）、脑磷脂（磷脂酰乙醇胺 ，简称pe）、肌醇磷脂（磷脂酰肌醇，简称pi）、磷脂酸 （简称pa）、丝氨酸 磷脂（简称ps）等的混合物，其中最典型的是前三种。 卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻 、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、红花籽油、
玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。
磷脂中的胆碱 对脂肪有亲和力，若体内胆碱 不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。而卵磷脂的解酒作用和它强大的乳化作用，可以充分保护肝细胞，同时还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。
