具有高凝胶性、乳化性或高分散性，大大提高了综合利用率，降低生产成本，广泛应用在肉加工食品、烘焙食品、冰 激淋、糖果和饮料的生产中。
质量标准
1）色泽：乳白色、浅黄色
2）气味：浓缩蛋白的固有气味，无其它异味。
3）蛋白质含量（n*6.25）: ≥65％
4）水分：7-9％
5）脂肪：<0.8％
6）灰分：<6.0％
7）规定的纤维总量：<4％
8）nsi : 5-10％
9）粒度：100目（90％通过）
10）菌落总数：≤30000cfu/g
11)大肠菌群：≤30mpn/100g
12)致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色
葡萄球菌）不得检出。
13）持油持水比：1：3：3
作为营养添加剂 使用，可提高产品营养价值，增强产品品质（尤其应用于面包皮），延长宠物食品和动物饲料的保鲜期。
