中文别名： 低聚异麦 芽糖
英文名称： isomaltose
英文别名： 6-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucose; d-glucose, 6-o-alpha-d-glucopyranosyl-; 6-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucopyranose
cas号： 499-40-1
einecs号： 207-879-1
分子式： c12h22o11
分子量： 342.2965
inchi： inchi=1/c12h22o11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h1,4-12,14-21h,2-3h2/t4-,5+,6+,7+,8+,9+,10-,11+,12-/m0/s1
密度： 1.68g/cm3
沸点： 774.5°c at 760 mmhg
闪点： 288.8°c
蒸汽压： 1.05e-27mmhg at 25°c
性状：无色粉 末
用途：甜味剂 、营养强化剂 麦 芽糖是两个
葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦 芽糖（isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同，所以，为区别于麦 芽糖而称为异麦 芽糖。通常，麦 芽糖容易被酵母所发酵，异麦 芽糖不被酵母所发酵，异麦 芽糖系非发酵性低聚糖。 适合代替部分蔗糖，添加到各种饮料、食品中，例如： 饮料：碳酸 饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、补钙、补碘饮料、酒精饮料、咖 啡 、可可、粉 末饮料等。 乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸 菌饮料，以及各种奶粉 。 糖果糕饼：各种软糖、硬糖、
高粱饴、
牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。 甜点心：布丁、凝胶食品等 冷饮品：各式雪糕、冰 棒、冰 淇淋等。 焙烤食品：面包、蛋糕等。 此外，还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料 低聚异麦 芽糖能有效的促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖，故又称为“双歧杆菌生长促进因子”，简称“双歧因子”。经多年临床与实际应用表明，双歧杆菌有许多保健功能，而作为双歧杆菌促进因子的低聚异麦 芽糖自然就受到了人们的关注。 自然界中低聚异麦 芽糖极少以游离状态存在，但作为支链淀粉 或多糖的组成部分，在某些发酵食品如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。
