厂家供应食品级食品添加剂 糖化酶
糖化酶
cas号:9032-08-0
英文名称 glucoamylase
中文别名：淀粉 葡糖苷酶;淀粉
葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉 酶;1,4-α-d-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-α-葡糖苷酶,酸 性麦 芽糖酶;
性状：近白色至浅棕色无定型粉 末，或为浅棕色至深棕色液体。
酶活力：固体5万u/g,10万u/g 液体10万u/ml,20万u/ml
包装：25kg/袋 25kg/桶
质量标准：国家标准
作用：1.淀粉 糖工业：原料经液化后，调ph值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。
2.
啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。
3.酿造工业：在
白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业。
4.其他工业：在味精、抗菌素 、柠檬酸 等其他工业应用时，淀粉 液化冷却到60℃，调ph4.0-4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。
注意事项：本品使用时最适ph4.0-4.5，淀粉 糖和味精生产时应先调ph，后加酶糖化。用酶量随原料、工艺不同而变化，要缩短糖化时间需增加用量。
淀粉 质原料必须与酶充分接触，接触面积大，时间长，效果好。间歇糖化要搅拌充分，连续化必须流量均匀。温度需严格控制60℃-62℃，保温时温度均匀，严禁短期高温。
运输、贮存：本品对温度、光线、湿度都很敏感，运输贮存时尽可能做到避免曝晒、高温、潮湿、保持清洁、阴凉和干燥，能低温保存更好
价格：酶活力10万u/ml 8.9元/kg；
酶活力20万u/ml 15元/kg
