甜味特性
纽甜具有纯正的甜味，在普通或无糖的饮料中，以纽甜替代部分甜味剂使用 ，不仅可得到适宜甜度和风味的产品，纽甜更具有降低产品成本的特性。
研究结果表明，在饮料产品中，纽甜可替代25％的营养甜味剂或高倍甜味剂，可保持相近的感官特性。
风味延长和增强剂
在特定的应用和风味体系中，纽甜可显著地延长、增强产品的口感和香味。例 如，感官评定小组的测试结果表明，薄荷味的口香糖，经咀嚼20分钟后，加纽 甜的口香糖相比于添加其它甜味剂的口香糖样品，具有更明显的甜味和薄荷风 味。
纽甜在实际应用过程中，因其修正和增强某些风味的特性，要求产品重新调整香精体系和酸味剂的含量或种类。在粉末饮料中添加纽甜，可减少至少20％的柠檬酸用量，而不会影响产品的酸味。
稳定性
纽甜在干粉状态下，在粉末状成品中具有极佳的稳定性，例如，粉末饮料和甜点混合物。
在湿度条件下，纽甜的稳定性与ph值、温度和时间有关。纽甜适用于分批生产、 高温短时（htst）杀菌和无菌操作过程，得到的终产品中纽甜的浓度几乎没有 改变。纽甜为不同的加工过程和产品货架·期提供了更多的选择，即使对于焙烤 和活菌产品，纽甜也是极佳的甜味剂。
安全性和新陈代谢
大量的研究结果表明，纽甜适用于包括儿童、孕妇、哺乳期妇女和糖尿病患者 在内的所有人群 ▪使用纽甜无需对苯酮尿症患者特别标明 
纽甜在体内可迅速的新陈代谢，主要的代谢途径是通过人体产生的酶使甲酯水 相比与普通食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁，纽甜分解所生成的甲醇量微乎其微。例如，番茄汁中甲醇含量超过含纽甜饮料的200多倍 纽甜可随尿液和粪便彻底地排出体外，不会在人体内积聚
法规状况和标识
纽甜已通过全球多家法规机构及国家的批准使用,其中包括jecfa,美国fda,目前并正处于全球范围内其他更多法规机构和国家的评审中. 新陈代谢研究结果表明, 添加纽甜的产品,无需含苯丙氨酸的特别标识.
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