L-亮氨酸

l-亮氨酸

英文：l-leucine，性分子式为c6h13no2，相对分子量131.17，cas:61-90-5　

l-亮氨酸，又称白氨酸，化学名为a一氨基异己酸，　

作用：l一亮氨酸为白色结晶或结晶粉末，是一种非极性氨基酸.         

特性：白色有光泽六面体结晶或白色结晶性粉末。略有苦味。溶于水，20℃、25℃时溶解度分别为23.7g/l和24. 26g/l，乙酸(10.9g/l)、稀盐酸、碱溶液及碳酸盐溶液，微溶于醇( 0. 72g/l )，不溶于醚，加热到145-148℃时升华，293-295 0c时分解，比重1.  29(180c)，比旋光度[a ] d20为+14. 5^-+16. 0 (6mo1/l hcl，c=1)，等电点5. 98。在烃类存在下，在无机酸水溶液中性能稳定。溶于稀盐酸和碱性氢氧化物和碳酸盐溶液。　　

天然品存在于脾脏、心脏等中，并以蛋白质的形式存在于 各种动植物组织中，腐败分解后可游离而出。 　　

用途：营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，降血糖剂，植物生长促进剂。可用作香料，可改善食品风味。

用量：占食品中总蛋白质量的6.4％。