L-丙氨酸

l-丙氨酸

cas号：56-41-7，分子式：c3h7no2，分子量：89.09

l-丙氨酸（l-a-丙氨酸）；l-alanine（l-a-aminonropanoic acid）

性状：白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70％。200℃以上开始升华，熔点297℃（分解）。化学性能稳定。易溶于水（17％，25℃），微溶解于乙醇（0.2％/80％冷酒精）。不溶于乙醚。5％水溶液的ph值5.5~7.0 。

作用：营养增补剂。属非必需氨基酸，是血液中含量最多得一种氨基酸，有重要生理作用。增香剂和调味剂。