天然胭脂红

天然胭脂红 异名：胭脂虫色素。   成分：主要成分为胭脂红酸。 性质与指标：在ph＝4.5呈黄色；ph＝5.0呈橙色；ph＝5.5呈红色；ph≥6.0呈紫红色。色素呈橙色、红至紫红色的区间的耐光性较好，而ph值约为4.5和7.0-7.5时耐光性较差。对热稳定性良好。遇铁离子色调变淡或无色。复合磷酸盐对色素有护色作用。 来源：从胭脂虫红中提取。将胭脂虫红的干体磨细，用60－70℃的热水浸泡，并不时搅拌，经过一天左右大部分色素可被提取下来，再经第二次浸提则几乎可达100％的提取率。两次滤液合并，减压浓缩，得到色素。 作用：可用作酒、水果浆、冷饮等饮料、糖果、糕点以及肉类、香肠等的着色剂，还可用在化妆品中。