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英文名: guar gumguar fiourgum cyamopsis
分子量：5万~80万
cas: 9000-30-0
含量：99％
性状: 白色至浅黄褐色自由流动的粉 末。接近无臭。能分散在热或冷的水中形成粘稠液，1％的水溶液的粘度约为4~8pa.s，为天然胶中粘度最高者。添加少量四硼酸 钠则转变成凝胶。
物理性质：分散于冷水中约2h后呈现很强粘度，以后粘度逐渐增大，24h达到最高点。粘度力为淀粉 糊的5~8倍。加热则迅速达到最高粘度。水溶液呈中性。ph值6~8粘度最高，ph值10以上则迅速降低。ph值6~3.5范围内随ph值降低，粘度也降低。ph值3.5以下粘度又增大。
干燥失重（105·c，0.5h）：≤15％
总灰分：≤1.5％
酸 不溶物：≤7％
砷：≤3mg/kg
铅：≤5mg/kg
重金属：≤20mg/kg.
用途：1.食品级：冷冻食品：防冰 渣产生，增加冻化稳定性。烘烤食品：保持湿度，改进质地。饮料：改进口感，稳定颗粒悬浮。色拉酱：增稠剂 ，替代油料。奶酪和奶油：进质地。方便面：提高强度，改进口感。熟肉食品：维持水汁，增加油滑感。素 肉食品：替代肥油成分，保持水分。宠物食品：增加油滑感，保持温度。
包装：25公斤/袋
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