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中文名称：肉桂酸 钾
别名：3-苯 基-2-丙烯酸 钾 或苯 丙烯酸 钾
性状：白色结晶性粉 末,有微弱的桂皮香气,易溶于水,微溶于乙醇,微有天然肉桂香气
含量：≥99％
英文名：potassium cinnamate
cas 编号：16089-48-8
包装规格：25kg纸板桶
分子式：c9h7ko2
einecs号：240-244-7
储存方法：密封、通风、干燥、远离火源等。
用途：新型植物源香精香料型食品防腐改良剂 ,广泛应用于食品中。
应用场景
1、抑菌广谱性
抑菌能力强,尤其是对引起食品腐败的霉菌、细菌和酵母菌作用很强,其抑制霉菌的有效浓度为0.05－0.1％,一般常用量为0.01－0.02％,抑制细菌的有效浓度为0.01－0.1％。主要抑制对象还包括假单孢菌素 属、微球菌属、芽孢杆菌属、肠杆菌科各属、弧菌属、嗜盐 杆菌属、嗜气菌、乳干菌属、乳酸 菌、黄曲霉毒素 、大肠杆菌、普通变形杆菌、干酪乳杆菌、酪酸 杆菌、胚芽乳杆菌、需氧芽孢杆菌、革兰氏阴、阳性杆菌、肉毒杆菌等。
2、安 全无毒无残留
肉桂酸 钾 的大鼠经口ld50为5.58-6.78g/kg, 属于无毒产品。肉桂酸 钾 经人体吸收后转化为苯 丙氨酸 经代谢排出体外,少量苯 丙氨酸 可经苯 丙氨酸 羟化酶催化生成酪氨酸 ,对人体无任何毒副性。
3、肉桂酸 钾 的防腐性能
肉桂酸 钾 由于其溶解性好被广泛应用于食品中,其防腐机理是肉桂酸 钾 在酸 性条件下转化成肉桂酸 。肉桂酸 为ph在4.37-4.44的弱酸 ,其抗微生物效果依赖其大部分为未电离酸 分子的形式。溶于水中时弱酸 不完全电离成离子,但形成了在带电、离子形式和未带电、未电离形式之间的平衡。两种形式的比例依赖溶液的ph,溶液的酸 性越强,未电离形式越多。
4、肉桂酸 钾 运用：广泛应用在各类食品防腐中,如腌制肉类、酱腌菜、酸 豆角、海产品、烘焙、面食、粉 条、辣条等。可搭配或替代部分传统防腐剂 （山梨酸 钾 、脱氢、双乙酸 钠、苯 甲 酸 钠等）。也可做为复配防腐剂 原料。
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