膳食纤维是指不能被人体消化道酵素 分解的多糖类及木植素 。
在消化系统中有吸收水份的作用；增加肠道及胃内的食物体积,可增加饱足感；又能促进肠胃蠕动,可舒解便秘；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群,为益生菌的增殖提供能量和营养。
膳食纤维是非淀粉 多糖的多种植物物质,主要来自于动植物的细胞壁,包括纤维素 、木质素 、蜡、甲 壳质、果胶、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等,通常分为非水溶性膳食纤维及水溶性膳食纤维两大类。
膳食纤维是健康饮食不可缺少的,纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色,同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能,纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除,保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇,所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
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