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螺蛳粉 是广西的小吃米粉 ，具有辣、爽、鲜、酸 、烫的独特风味 。它有着柳州特有的软韧爽口的米粉 ，加上酸 笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸 辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，鲜美的螺蛳汤，使人未尝其味先观其色便会垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的辣椒油，绿油油的是青菜，鲜美的螺蛳汤渗透到每一根粉 条，螺蛳粉 中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥。
螺蛳粉 的味美在于其独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素 配制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。外地人可能不习惯螺蛳粉 汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉 的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻 而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
其他培训：酸 辣粉 、桂林米粉 、粉 面、大排面、砂锅土豆粉 、兰州拉面、羊肉烩面、牛骨汤面、山西刀削面、牛肉板面、四川担担面、过桥米线、重庆小面 等
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