爆肚是北京风味小吃中的名吃。麻 辣爆肚选用口感好的冷鲜黄牛“蜂巢肚”，经独特的焖卤工艺卤制，高火焖卤、文火入味;充分保留了蜂巢肚肉质细腻、厚嫩多汁的特点，分别为麻 辣，香辣，酸 辣，微辣，不辣，爆辣六种口味，适合不同口味的人享用。 麻 辣爆肚学习内容包括：牛肚的选择，处理，骨汤制作技术 麻 辣底料制作技术 调料制作技术 红油制作技术 蔬菜搭配技术 。准确比例配方、现场实际操作。随到随学、包教包会，学会为止。
新乡新食尚小吃培训学校小吃项目：
.串串香2.烤冷面3.鸡翅包饭4.章鱼小丸子5.狼牙土豆6.万人迷薯条7.冷锅串串8.布袋馍9.月亮馍10.脆皮玉米11.轰炸大鱿鱼12.台湾饭团13.寿司14.披萨15.蜂蜜花生16.灵宝肉夹馍17.蛋挞18.驴肉火烧19.炒板栗20.炒山楂21.冰 糖葫芦22.云南怪味鸡块23.里脊肉扒饼24.麻 辣爆肚25.鸭血粉 丝汤26.臭豆腐27.上海生煎28.鸡蛋仔29.烤面筋(500)?30.铁板鱿鱼31.冒菜32.铁板豆腐33.大脸鸡排34.炸鸡35.土耳其烤肉36.卷凉皮37.熏肉大饼38.卤肉卷饼39.杂粮煎饼?40.鸡蛋灌饼41.煎饼果子42.饼卷菜43.焖罐烤肉44.开心花甲 45.麻 辣小龙虾 46.麻 辣香锅47.秦朝瓦罐面48.沙县小吃49.锅仔系列50.农夫烤山鸡51.酱烤海鲜52.瓦罐煨汤53.梅州盐 焗鸡54.阿利茄汁面55.南京盐 水鸭156.新疆椒麻 鸡58.香酱大盆骨
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