湘菜（以长沙、衡阳菜系为主）：
烹制方法几十种和创新后的湘菜、川菜、江湖菜、最新流行菜的热菜精品凉菜、川味小吃等一百余种。如：鱼香肉丝、毛血旺、锅巴辣子鸡、豆花牛肉、重庆水煮鱼、麻 花排骨等。
烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。
理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松 创造财富。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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