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学习内容:钵钵鸡
鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中,倒入刚好没过鸡腿的清水
大火煮开后小火15分钟
鸡腿和鸡胗捞出来,马上过几遍凉水,鸡皮可以剥下来,鸡肉和鸡胗都切成片状
鸡汤过滤一下待用藕切成片,泡一下水,和木耳、海带一并煮几分钟,断生就可以了,捞出来,过几遍凉水,海带切宽条状,待用;锅里放大概2-3饭碗的鸡汤
净锅中烧热半碗油,趁热倒入装有较多辣椒粉 的大碗中,这样就获得了油辣椒
鸡汤倒入锅中,加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐 、胡椒末、白糖
用竹签 把之前煮好切好的鸡肉和素 菜都分别串起来,还可以单独串上几串鸡皮串
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