不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。
新乡十里八香餐饮学校的干锅菜的味型一般有酸 辣味、泡椒味、麻 辣味、孜然麻 辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜干香滋润的干锅菜。
1、秘制干锅香辣酱制作技术：香辣酱是制作干锅的核心，是制作所有干锅产品的主料，常掌柜香辣酱制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。香辣酱，制作好后，７天内使用完最好，如果７天都不使用，应该密封放入冰 箱冷藏备用。
2、秘制干锅辣油制作技术：
干锅辣油是干锅制作的核心之一，常掌柜香辣油制作方法特别讲究，需要通过５大程序才能完成。干锅辣油制作好后，使用的时间越长越好。
3、秘制干锅卤料制作技术：
干锅卤料包是加工干锅产品不可或缺的材料，其配料有二十余种。
4、干锅的炒制方法技术：
学会以上3大核心技术配方后，可以自己制作多种干锅产品和干锅味型，以上3大核心技术和秘方，是加工任何干锅产品的核心配料，必须全部掌握。
在制作方面的指导：
1．材料的选用。
2.酱制做及保管技术。
3.卤水制做及保管技术。
4.糖色炒制及保管技术。
5.调味技术。
6.香料炒制技术。
7.干锅酱制作及保管技术。
8.材料的加工技术。
干锅类的其它品种：干锅草鸡、干锅鸡杂、干锅草鱼、干锅鲶鱼、干锅鱿鱼、干锅泥鳅、干锅排骨、干锅蹄花、干锅虾、干锅蟹、干锅鸭、干锅鸡翅、干锅牛肉、干锅兔肉、干锅牛蛙、干锅鸭舌、干锅羊肉、干锅鱼头。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
学习时间：随到随学，一般3-5天左右，包教包会，学会满意为止。终生技术免费升级。
新乡十里八香小吃培训
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