异麦芽酮糖
cas号：13718-94-0
别名：帕拉金糖、异构蔗糖
分子式：c12h22o11h2o
性状：白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42％，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味，
熔点:122～124℃，
异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类，由于它有不会引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和开发。在1954年它先以蔗糖为原料转化生产成功。1984年日本新三井公司成功地开发出特殊酵素技术，将其大量工业化生产。之后它被大量应用于各种食品和甜味剂中。市场除了日本以外，更扩展到韩国和台湾等地区。
异麦芽酮糖的功能和应用一直被陆续开发出来。例如最新发现它对人体脑部尤其有特殊功能性；它也是一种特殊甜味剂，有独特的消化和吸收性。非常适合应用于糖果、饮料及各种食品中。
本品在肠道内可被酶解，由机体吸收利用。对血糖值影响不大，不致龋齿。
用途：甜味剂
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