青汁是以大麦 若嫩叶为主要原料的饮品,当大麦 生长到20-30公分,此长短幼苗所含各种营养素 最丰富,故选幼苗为原料。
生榨青汁含有丰富的蛋白质、维他命、矿物质、酵素 ,这些元素 都是人体不可缺少的。最近最受关注的蔬菜红萝卜、番茄等都只有大量的单种营养素 ——胡萝卜素 ,而生榨青汁中含有多种营养成分,可均匀补充人体每日的必需营养素
大麦 苗中所含的维生素 、矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养。1939年,干燥后的大麦 苗作为“可接受食品”得到了美国医 学会食品委员会的认可。
随后,合成的营养素 被加入各种食品中,复合维生素 受到广泛欢迎。大麦 苗所榨的汁中富含β-胡萝卜素 ,维生素 b1、b2、b6、b12,泛酸 和叶酸 及矿物元素 钾 、钙、铁、磷、镁等。其他成分包括叶绿素 、氨基酸 、蛋白质、纤维素 和生物酶。素 食者通过补充大麦 苗可以避免发生维生索b12缺乏症。
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