酵素 进入我国市场的时间晚，酵素 行业目前处于发展初期，市场内企业小而散，未形成市场规模，行业自律组织成立时间较晚，目前行业内缺乏官方统计数据。2014 年全球酵素 市场规模已超 50 亿美元，年增长率达 7％以上。目前国内的酵素 市场规模尚未有统计数据。
酵素 是从植物、水果中通过发酵工艺提取出的一种由氨基酸 组成的具有特殊生物活性的物质，是维持机体正常功能以及消化食物、修复组织等生命活动的必要物质，它通过加快人体分解、反应、消化、吸收，刺激人体细胞分子活跃从而加速新陈代谢，并能够把体内葡萄糖转变成肝糖元，储存、供给人体所需能量，以达到改善人体机能的作用，因此酵素 具有一定的保健作用。随着人们生活习惯、消费习惯的改变，人们在消费时也已开始考虑健康这一因素 ，参考市场软饮料消费习惯，消费者购买饮料时，健康成为仅次于口感的考虑因素 。
随着目前生活节奏的加快，大部分人都处于亚健康状态，提高免疫力、健康养生的理念已深入人心，因此酵素 的保健功能使其具有广阔的市场空间。
亚健康是指人体处于健康和疾病之间的一种状态，表现为一定时间内的活力降低、功能和适应能力减退的症状。近些年来我国经济的快速发展，居民收入水平和物质生活水平有了显著提升，但同时亚健康人群也在不断上升。我国符合世界卫生组织关于健康定义的人群只占 15％，另外还有 15％的人处于疾病中，剩下的 70％的人群均属于“亚健康人群”。健康是人们的基本需求，2015 年“健康中国”首次写入政府工作报告，体现了人们对健康生活的诉求和政府对居民健康的大力关注。酵素 由于具备一定保健功能，可对人体亚健康状态进行调理，大规模的亚健康人群成为酵素 产品的目标消费群体。随着国内消费者对于酵素 认知的加深，酵素 产品将被越来越多的消费群体接受，有望成为亚健康人群改善健康的重要选择。
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