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据专家研究表明，人体内酵素 含量越多，身体越健康。
说起酵素 ，人们往往联想到酵母，做麵食发酵或做酒酿时掺入的微生物。从酵素 的英文─enzyme来看，也作「在酵母中的东西」解。释义没错，只是有人误解了，在酵母中的东西是说酵母含有酵素 ，但酵素 本身不等于酵母，而且酵素 不止酵母中才有，只要是生鲜、未经烹调之动植物身上都含有酵素 。
一个概念上的误解，往往会引起推论上的局限。由于酵母菌被认为是作用在某些食物的酿製过程，被酿製的食物更富营养，也更易被肠胃消化吸收，其推论只能是酵素 等同酵母，其生化反应的作用发生在人的消化系统。
但是酵素 对人体生命活动的作用远超过消化酵素 的范围，举些间单的例子：抗氧化酵素 ——超氧歧化酶（sod），是清除体内自由基而不可缺少的触媒；抗凝血酵sod s素 ，是促进血脂代谢，预防血栓引起血管栓塞而不可多得的功臣；细胞内解毒酵素 ，是促进人体组织基本单元——细胞的活化和提升免疫功能而不可思议的活性酶等。总之，人体的生命活动包括呼吸与心脏的跳动，各系统和各器官的正常运行，甚至是思维、情绪无一不是靠酵素 才能进行各项生化反应而维繫的。
