姜黄色素—
主要成分：姜黄色素 性状： 红褐色液体,澄清透明,澄清透明,与水、油任意比例互溶 .
种类：水溶性姜黄 , 油溶性姜黄
姜黄色素：主要含有色素,由有机姜黄结晶纯化得到的含量不低于90％
特点：着色力强,耐热性好,在固体食品中抗光性好,在液体食品中抗光性稍差,在酸性和中性溶液中呈黄色,在碱性溶液中呈红红色 .
应用范围：果汁、饮料、配制酒、冰欺凌、糖果、饼干夹心、糕点、面包、酱菜、调味品、面饼、油炸食品、膨化类即食早餐谷类食品等食用黄色色素 .
参考用量：1.gb 2760-96:碳酸饮料、糖果、冰激凌、果冻,0.01g/kg.
2.fao/who:食用油脂、奶油、乳清奶油、人造奶油、加工干酪等,按gmp;即食肉汤、羹、冷饮均为50mg/kg;
3.fema(mg/kg):布丁类0.05,调味品760,汤料30˜50,肉类200,腌菜690.
一般为1‰～3‰,或按生产需要适量添加 .
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