无水柠檬酸
【cas 号】：77-92-9
【含 量】：99％
【外 观】：白色粉 末
【产品级别】：食品级..
【质量标准】：usp
【包 装】：25kg/编织袋
【价 格】：8000元/吨
中文同义词: 2-羟基丙三羧酸 ;3-羟基-3-羧基-1,5-戊二酸 ;β-羟基丙三羧酸 ;枸椽酸 ;柠檬酸 、无水;无水柠檬酸 ;3-羟基-3-羧基戍二酸 ;柠檬酸 (无水)
英文名称: citric acid
分子式: c6h8o7
分子量: 192.12
einecs号: 201-069-1
熔点： 153-159 °c(lit.)
密度： 1.542
fema ： 2306
折射率 ：1.493~1.509
闪点 ：100 °c
储存条件 ：store at rt.
溶解度 ：h2o: 1 m at 20 °c, clear, colorless
form ： grit
水溶解性：750 g/l (20 oc)
敏感性 ：hygroscopic
防腐剂 效果：柠檬酸 具有螯合及调节ph的特点，可以加强抗氧化剂 作用和使酶失活，能较可靠地保证冷冻食品的稳定性。
柠檬酸 单独或与异抗坏血酸 结合使用，有助于延长冷冻鱼和贝类的保存期，它可以使那些能引起鱼类腐败和贝类变质的酶系失活并螯合微量元素 。海鲜品冷冻前一般要浸泡在0.25％柠檬酸 和0.2％异抗坏血酸 溶液中，有利于保鲜冷藏。对于鲜猪肉保鲜、防止腐败也有效果。
柠檬酸 也能抑制冷冻水果颜色和香气变坏，这也是抑制水果内酶系和防止微量元素 氧化的表现，例如：0.1％～0.3％柠檬酸 与0.001％～0.002％异抗坏血酸 配合是有效的。
总括用途 ：广泛用作食品、饮料的酸 味剂 和药物添加剂 。亦可用作化妆品、金属清洗剂 、媒染剂 、无毒增塑剂 和锅炉防垢剂 的原料和添加剂 。其主要盐 类产品有柠檬酸 钠、钙和铵盐 等，柠檬酸 钠是血液抗凝剂 ，柠檬酸 铁铵可作补血药品。
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