海藻酸 钠
【cas 号】:9005-38-3
【含 量】：99％
【外 观】：白色粉 末
【质量标准】：企业标准
【产品级别】: 食品级
【包 装】：25/编织袋
【价 格】: 85元/kg
海藻酸 钠，一种天然多糖，具有药物制剂 辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安 全性
a、稳定性
海藻酸 钠用以代替淀粉 、明胶作冰 淇淋的稳定剂 ，可控制冰 晶的形成，改善冰 淇淋口感，也可稳定糖水冰 糕、冰 果子露、冰 冻牛奶等混合饮料。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸 钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。
b、增稠与乳化性
海藻酸 钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁，布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂 ，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。
c、水合性
在挂面、粉 丝、米粉 制作中添加海藻酸 钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉 ，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸 钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。
d、胶凝性
海藻酸 钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂 。在高温、冷冻和酸 性介质中仍可维持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖。
销售价：工业级，粘度300，目数40，40000/吨
食品级，粘度300，目数80，75000/吨
