bry-97是一款美国西海岸风格的艾尔酵母，他出自siebel学院，并广泛用于商业酒厂生产不同风格的啤酒。17度时4天完成主发酵。味道干净，平衡、酵母沉降性好。适合酿造美式风格啤酒。
由于该酵母发酵不剧烈，所以往往要在酵母投放超过12小时以上，有时甚至超过24小时，才会看到水封有气泡，这属于正常显现。另外该酵母活化时会有臭味，属于正常现象，并非酵母质量问题。
酵母添加方法：
1、活化后添加
活化温度27℃±3℃（73f±6f），将酵母粉 开封后轻轻撒与其10倍重量的无菌水或麦 汁中。轻轻搅拌，直至酵母充分溶解于水中，大约30分钟后，开始产生大量泡沫，表示活化完成。
2、直接添加
将麦 汁温度调整至20℃（68f）以上，将酵母粉 轻轻撒与部分麦 汁中，使其在麦 汁中均匀分散，避免成团。放置30分钟后，将剩余的麦 汁添加到发酵罐中，并调整麦 汁温度至发酵温度。并使用无菌空气将满罐麦 汁充分混匀。147,145);font-size:11.0000pt;" >
律草烯16-19％
丁子香烯7-9％
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