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艾尔啤酒酵母,拉曼酿酒酵母bry-97

其它参数:
产品介绍:

bry-97是一款美国西海岸风格的艾尔酵母,他出自siebel学院,并广泛用于商业酒厂生产不同风格的啤酒。17度时4天完成主发酵。味道干净,平衡、酵母沉降性好。适合酿造美式风格啤酒。

由于该酵母发酵不剧烈,所以往往要在酵母投放超过12小时以上,有时甚至超过24小时,才会看到水封有气泡,这属于正常显现。另外该酵母活化时会有臭味,属于正常现象,并非酵母质量问题。

酵母添加方法:

1、活化后添加

活化温度27℃±3℃(73f±6f),将酵母粉  开封后轻轻撒与其10倍重量的无菌水或麦  汁中。轻轻搅拌,直至酵母充分溶解于水中,大约30分钟后,开始产生大量泡沫,表示活化完成。

2、直接添加

将麦  汁温度调整至20℃(68f)以上,将酵母粉  轻轻撒与部分麦  汁中,使其在麦  汁中均匀分散,避免成团。放置30分钟后,将剩余的麦  汁添加到发酵罐中,并调整麦  汁温度至发酵温度。并使用无菌空气将满罐麦  汁充分混匀。147,145);font-size:11.0000pt;" >

 律草烯16-19%

 丁子香烯7-9%

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