美国进口颗粒酒花世纪centennial
α-酸 ：8.0％
β-酸 ：3.6％
啤酒花在啤酒酿造中的作用
1.使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦 芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖 啡 和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂 ，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。
2.形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮 和来自麦 芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦 芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3.有利于麦 汁的澄清。在麦 汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦 汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦 汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
4.啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦 芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行
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