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维生素 c 的结构类似葡萄糖,是一种多羟基化合物,其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出h+,故具有酸 的性质,又称抗坏血酸 。维生素 c 具有很强的还原性,很容易被氧化成脱氢维生素 c,但其反应是可逆的,并且抗坏血酸 和脱氢抗坏血酸 具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸 若继续氧化,生成二酮 古乐糖酸 ,则反应不可逆而完全失去生理效能。

维生素 c可以促进氨基酸 中络氨酸 和色氨酸 的代谢,延长机体的寿命,增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

维生素 c可以改善铁、钙和叶酸 的利用,改善脂肪和类脂,特别是胆固醇的代谢,预防心血管病。坚持服用维生素 c的话,可以使皮肤黑色素 沉着减少,从而减少黑斑和雀斑,使皮肤白皙。

维生素 c具有很好的养颜作用,可以抑制色素 的增加使雀斑变淡,具有美白效果,可以缩小毛孔、调整皮肤纹理,以上介绍的是维生素 c的功效。