白砂糖按技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别。
感官要求:
1、晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%:
粗粒:0.800~2.50mm .
大粒:0.630~1.60mm .
中粒:0.450~1.25mm .
细粒:0.280~0.800mm。
2、晶粒或其水溶液味甜、无异味。
3、干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。
理化要求:
精制优级 一级 二级
蔗 糖 分、% 》99.8 99.7 99.6 99.5
还原糖分、% 《 0.03 0.05 0.10 0.17
电导灰分、% 《 0.03 0.05 0.10 0.15
干燥失重、% 《 0.06 0.06 0.07 0.12
色 值、IU 《 30 80 170 260
混 浊 度、度 《 3 7 9 11
不溶于水杂质mg/kg《 20 30 50 80