【万通商务网】１、控温控湿法：
将适时采摘的辣椒轻放入专用鲜贮塑料袋或硅窗袋中、每5kg～10kg装一袋 . 入库前应在室温下预冷1～2天、将开始转红、有机械操作的辣椒和嫩椒挑出、后放入阴凉的仓室内 . 使仓室内的温度控制在５℃～10℃、相对湿度控制在８５％左右、尤其应注意在春天时、仓室内的温度不能超过８℃、相对湿度不应大于８０％ .
２、砂藏法：
首先应选择比较阴凉的地方、然后挖宽1m、深1m、长度不限的沟 . 并将挖出的土培垒在沟的四周、使沟的总深度在1.3m左右 . 并在沟底铺一层3cm厚的选净了的潮湿细砂、再摆一层辣椒、撒一层细砂将辣椒盖住、共摆5～6层 . 再在上面盖约6cm厚的潮湿细砂、这样使沟内保持80％左右的相对湿度 . 最后在沟顶横放竹竿、在竹竿上放草垫 . 最初在白天盖上草垫、晚上揭去草垫 . 但随着沟内温度的下降、晚上可不再揭草垫、且还要逐渐加厚草垫、以使沟内的温度保持在５℃～８℃左右 . 每隔15天翻动一次、拣选出不宜再继续贮藏的辣椒上市销售或自己食用 .
３、窖内盖藏：
先挖一个半地下式的贮藏窖、把选好的辣椒装入垫有纸的竹筐中、放入窖内、后用湿草席围在竹筐的四周和盖在筐顶 . 草席干后要及时喷水、使窖内的相对湿度保持在８０％左右、温度保持在５℃～８℃ . 这与砂藏法的要求相同 .
用上述几种方法、可使夏收辣椒贮藏保鲜二个多月左右、秋种冬收的辣椒可贮藏更长的时间、达三个多月 .
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