【万通商务网】新华社近日报道称、呼和浩特一些烧烤摊和饭店里吃的羊肉串大多是鸭肉、肉食鸡等杂肉制成、其羊肉味是因为掺加了羊肉粉、羊肉香精等添加剂 . 那么、淄博市场是否也存在这种情况？记者调查发现、淄博市场仍有各种肉类食品添加剂在销售、调味品店老板坦言、许多烧烤店老板购买羊肉香精刷鸭肉、用鸭肉制成所谓 . 羊肉串”出售 .
18日上午、记者首先来到淄博一水产市场、以准备开烧烤店为由、寻找销售羊肉粉、羊肉香精的商家 . 多家调味品店店主表示、店中并不销售这些东西 .
随后、记者又来到了淄博另一个干鲜调味品批发市场 . 从西门进入市场内、一块大牌子吸引了记者的目光、上面写着 . 各种肉类食品添加剂、提供各种肉类配方".
进入店铺后、记者发现货架上摆放着各种肉类食品添加剂、猪肉香精、羊肉香精、牛肉香精等 . 当得知记者跑了好多地方都没买到羊肉香精后、女店主说： . 现在很多人都不敢把这些东西摆在明面上卖、我们家卖的都是正规牌子、所以敢放在外面卖 . "
女店主告诉记者、食品添加剂事件发生后、市场进行了规范、许多调味品店都不敢卖这些东西、 . 现在那些偷着卖的都不是正牌货、你可千万别买 . "
做烧烤刷鸭肉都用羊肉香精
记者表示要购买一些羊肉香精、 . 有10元一袋的、还有28元和38元一桶的、你要哪一种？”女老板说 . . 哪一种效果好一点？”记者问 . . 看你做什么用了？价格高的肯定效果好 . ". 做烧烤用哪一种比较好？". 你是买香精回去做烧烤刷鸭肉的吧、那就拿38元一桶的吧、做烧烤刷鸭肉的都用这个 . ”女店主拿着一种桶装的羊肉香精毫不避讳地说 .
女店主说、10元一袋的羊肉香精不耐高温、烧烤后羊肉香味就淡了、价格高的香精耐高温而且用量少、 . 肯定不会出问题、那些做烧烤的一次就从我这买四五桶 . "
记者看到、这种标注着青岛盛泽园食品有限公司的特级羊肉香精、有生产许可证、用途一栏写着 . 用于烤羊排、羊汤等加香”、使用范围写着 . 用于羊肉制品增香提味、增强羊肉本身口感和香气”、参考用量为0.2—0.5% . 记者通过对比发现、价格高的这种羊肉香精明显羊肉味道浓、而另外两种效果则差一些 .
鸭肉加香精变身羊肉串
记者随后问起用羊肉香精刷鸭肉制羊肉串的方法、女店主告诉记者、只要稍微把一点香精放进鸭肉里、然后用手搅拌均匀就行 . . 这一桶香精拌个四五百斤鸭肉没问题、烧烤后一点都看不出来 . "
记者以买回去试试效果为由买了一桶38元的特级羊肉香精、付款后女店主给记者拿出一个黑色不透明的塑料袋、 . 用黑色塑料袋装着吧、我们看见没关系、让别人看见就不好了 . ". 什么地方有卖便宜鸭肉的？我顺便买一些回去试试 . ”记者问 . . 这个我就不知道了、孩子她爸爸跟做烤肉的熟悉、他都知道、你稍微等一会他就回来了 . ”女店主说 .
时间不长、一名中年男子走进了店中、得知记者的意图后、他向记者介绍起来 .
. 这个市场里没有、做冷冻的地方才有鸭肉、王舍附近有一个、西四路上有一个、金晶大道上也有一个 . ”男店主说、如果想要便宜的鸭肉最好从青州进货 .
鸭肉价格不及羊肉三分之一
记者按照男店主提供的地址、在张店金晶大道附近找到了一家专门从事冷冻鸡鸭肉销售的店铺 .
记者表示做烧烤需要购买一些鸭肉时、店老板没有丝毫意外 . . 带皮鸭胸肉143元一箱、不带皮鸭肉180元一箱、每箱都是20斤 . ”店老板说 . . 今年的肉价太贵了、烧烤生意很不好做 . ”采访中、中润大道附近一家烧烤店店主说 .
记者在这家烧烤店的价目表上看到、原先1元钱2串的羊肉串已经改成了1元钱1串、 . 价格早就调了、羊肉都涨到23元一斤了、再不涨价根本不赚钱 . 现在很多烧烤店牛肉和猪肉的价格也涨到1元1串了 . ”店主说 .
而对记者提出关于鸭肉加羊肉香精制成羊肉串的说法、这名店主并未正面回应、 . 以前听说过这种事、但是我没见过、做生意凭良心、我从来不干这样的事 . "
记者粗略估算了一下、按照现在鸭肉每箱143元、一箱20斤计算、鸭肉价格为7.15元/斤、而羊肉价格为23元/斤、鸭肉价格还不到羊肉价格的三分之一 .
生鲜肉不准添加香精香料
据了解、根据2011年6月20日起正式实施的《食品添加剂使用标准》、生鲜肉被列入不得添加任何使用香料香精的食品范围之内 . 因此、使用鸭肉加羊肉香精制作假羊肉串、显然不符合这一规定 .
淄博市食品药品监督管理局餐饮科的李科长告诉记者、食品添加剂的使用应该严格按照使用范围使用、无批准文号、无生产许可证、超范围使用都是法律明文禁止的 . "羊肉香精的使用范围明确表示、该产品‘用于羊肉制品增香提味、增强羊肉本身口感和香气’、如果商家将它添加到其它肉制品中、已经涉嫌滥用食品添加剂 . "
记者查询相关资料后得知、羊肉香精等食品添加剂过量食用会对人体健康不利 . 此外、滥用一些不合格的羊肉香精等添加剂还会导致食物中亚硝酸盐过量 .
关键字：食品添加剂 信息由万通商务网整理发表 来源：鲁中晨报
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