近期,杭州市市场监督管理局对食品生产环节、食品流通环节、餐饮服务环节的食品进行了监督抽检,市本级抽检的856批次中共有不合格样品20批次：
食品生产环节抽检了蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、水产制品、方便食品、糕点制品、食用油、液体乳、婴幼儿配方乳粉、速冻面米食品、含茶制品、肉制品、粽子、速冻其他食品、糖果制品、巧克力及其制品、调味品、清明粿产品、婴幼儿配方谷粉、粮食及其制品、薯类及膨化食品等21种产品257批次样品。抽样检验项目合格样品247批次,不合格样品10批次。
其中,不合格样品所涉及的标称生产经营单位、产品和不合格指标信息：杭州养正和元食品有限公司生产的黄精肉桂片（压片糖果）检出菌落总数和铅超标；杭州吉如食品厂余杭分厂生产的清明团（麻芯馅）和清明团（豆沙馅）、杭州塘栖李法根食品有限公司生产的清明团子（黄豆粉馅）、杭州天香食品有限公司生产的青团（麻芯味）、杭州东洲九芝斋食品有限公司生产的青明馃（芝麻味）和青明馃（豆沙味）大肠菌群超标；杭州塘栖李法根食品有限公司生产的清明团子（麻芯馅）大肠菌群及霉菌超标；杭州东洲九芝斋食品有限公司生产的青明馃（黄豆味）菌落总数、大肠菌群、霉菌超标；杭州绿厨食品有限公司生产的生制培根合成着色剂不合格。
食品流通环节监督抽检流通环节销售的婴幼儿配方乳粉、非婴幼儿配方乳粉、营养米粉、液体乳、粮食加工品、生鲜肉、生鲜蔬菜等7种产品390批次样品,抽样检验项目合格样品387批次,不合格样品3批次。
其中,不合格样品所涉及的标称生产经营单位、产品和不合格指标信息：杭州市拱墅区明哲综合商店销售的甘草瓜子过氧化值超标；建德大润发商业有限公司销售的英式炭烧原味松子过氧化值超标；杭州农副产品物流中心良渚蔬菜批发市场周有法蔬菜行销售的韭菜镉超标。
餐饮服务环节组织抽检粮食及粮食制品、调味品、水产及水产制品、食品接触材料、蔬菜及蔬菜制品、食用油、油脂及其制品、肉及肉制品、乳制品、餐饮食品、饮料、豆及豆制品、酒类、水果及其制品、焙烤食品等15类食品（餐饮具）209批次样品,抽样检验项目合格样品202批次,不合格样品7批次。
其中,不合格样品所涉及的标称生产经营单位、产品和不合格指标信息：杭州优咪餐饮管理有限公司销售的自制红油锅底检出罂粟碱和那可丁（标准均为不得使用）；余育江（桐庐县城南街道育江小吃店）使用的5批次餐饮具检出大肠菌群（标准为不得检出）；杭州市滨江区钱塘春晓幼儿园使用的金萝卜饼干菌落总数超标。
对上述食品安全监督抽检中发现的不合格产品,杭州市市场监督管理局已交由企业所在地市场监管部门和有关部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定,对不合格产品及其生产经营企业进行处置。
六城区及管委会食品安全监督抽检情况汇总
上城区市场监管局
共抽检食品24批次,包括调料、蔬菜、牛羊肉和餐具等,合格24批次,合格率100%。
下城区市场监管局
共抽检食品209批次,合格209批次。
其中,食品流通环节,抽检了水果及其制品、鲜蛋、水产品、方便食品、饮用水、酒类等15大类103批次样品,合格样品103批次。
餐饮服务环节,抽检了米、面及其制品、泡菜、畜禽肉、蔬菜、豆制品等9大类106批次样品,合格样品106批次。
江干区市场监管局
共抽检132批次样品。其中,餐饮服务环节抽检25批次,合格率100%。抽检的食品为粮食及粮食制品3批次、食用油（油脂及其制品）1批次、肉及肉制品3批次、蔬菜及蔬菜制品8批次、调味品3批次、餐饮食品5批次、酒类1批次、水产品及水产制品1批次。
流通环节抽检食品107批次,合格率100%。抽检的食品分别是蛋及蛋制品2批次、糕点类1批次、烘炒食品8批次、酱腌菜2批次、酒类15批次、粮食和粮食制品11批次、食用植物油16批次、蜜饯6批次、熟肉制品6批次、乳与乳制品3批次、水果、蔬菜9批次、糖果5批次、调味品8批次、饮料10批次、其他类5批次。
拱墅区市场监管局
共抽检6大类食品,包括：蔬菜、水果、大米、食用油、肉及肉制品、面点等,抽检样品共计16批次,合格16批次。
西湖区市场监管局
共抽检420批次,不合格样品3批次。
食品流通环节抽检了烘炒食品、禽畜肉、蔬菜、大米、谷物粉类制成品、生鲜水产品等6类食品348批次样品,抽样检验项目合格样品345批次,不合格样品3批次。
其中,不合格样品所涉及的标称生产经营单位、产品和不合格指标信息：杭州物美大卖场商业有限公司第一分公司销售的散装金橘三唑磷超标；昆山市枝尔莲食品有限公司生产的金装老婆饼防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和超出标准；吴中区胥口万家福食品厂生产的“美佳福”板栗饼的防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和超出标准。
餐饮服务环节抽检了植物油、大米、禽畜肉、凉菜（自制）、预制肉制品、熟肉制品（自制）、现榨饮料、酱类（自制）、火锅底料及蘸料（自制）、水产品、餐饮具等11类食品（餐饮具）72批次样品,抽样检验项目合格样品72批次。
滨江区市场监管局
共抽检各类食品178批次,其中生产环节10批次,流通环节75批次,餐饮环节食品70批次,餐饮具23批次。抽检产品种类主要为蔬菜、肉类、水果制品蜜饯类、蔬菜酱腌制品、烘焙糕点食品、酒类及炒货食品、餐饮具等。经检测,共5批次不合格,其中餐饮食品1批次,餐饮具4批次,合格率为97.19%。
其中,杭州市滨江区明月江南幼儿园的金萝卜饼干检出菌落总数超标；滨江区长河街道江一幼儿园4批次餐饮具检出大肠菌群超标。
杭州市市场监管局经济技术开发区分局
对区内的14所高校、58所中小学及幼儿园的97家学校食堂餐饮具开展了专项抽检工作,其中高校食堂41批次,中小学及幼儿园食堂79批次,共计120批次,合格120批次。
杭州市市场监管局西湖风景名胜区分局
食品生产环节抽检了茶叶4批次样品,样品抽样检验项目均合格。
杭州大江东产业集聚区市场与安全生产监管局
对生产环节食品进行了监督抽检,主要抽检酱腌菜,抽检样品共计40批次,其中合格40批次,合格率100%。
小贴士
关于罂 粟 碱、那可 丁
菌落总数、大肠菌群 的说明
罂 粟 碱和那可 丁
罂 粟 碱和那可丁是罂 粟 壳的成分之一,属于国家明令禁止添加到食品中的物质。添加到火锅底料、汤汁中,会让汤汁更加香浓,具有使人上瘾、产生依赖性的特质,长期食用可能会对人体的神经系统、消化系统造成损害。
菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标,并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严,储运条件控制不当等有关。
大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品未检出致病菌,但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染,或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
