据了解,近期油麦菜价格上涨主要是降温所致。目前销售的油麦菜,全部是大棚生产,北方产区的油麦菜是暖棚生产；南方产区的油麦菜是冷棚生产。在强降温的情况下,这些大棚生产的蔬菜没有受到冻害,但是由于温度下降,生长速度放缓,产量也随之下降,造成价格的上涨。
目前市场上销售的油麦菜主要来自于河北的保定、廊坊；云南的昆明及北京的大兴,还有少量来自内蒙、辽宁。
近几年,北方产区冬季的蔬菜大棚建设一直稳步推进,为冬季鲜嫩叶类菜的生产提供了很好的保障作用,种植规模不断扩大,供应逐年增加。这些小品种叶类菜的价格在冬季也会不时地出现一些波动,造成波动的原因一般只有2个：1个是降温、降雪及阴天造成的光照不足,影响蔬菜的生长速度；1个是产地蔬菜的换茬期,衔接出现重合或者断口。
这些波动对价格的影响都是短期的,涨涨落落持续的时间都不会太长。只有在种植结构出现大幅调整的情况下,菜价上涨或者下跌的时间会较长一些,到目前为止,还没有看到种植结构大幅调整的迹象,也就是说,今年冬季,油麦菜的价格不会表现出与去年同期的大幅差距,仅仅是略低于去年同期而已。
云南地区上市的油麦菜在当地是冷棚生产的,生产的成本较低,收购价格也是比较低的,虽然运输里程远,但价格与河北的油麦菜基本持平。
